ケニア　キイファクトリー　AA

農園名：キイ・ファクトリー

農園主：ルンゲト農協に属する小規模生産者
地域・エリア名：キリニャガ郡ンガリアマ
標高：1619ｍ

ケニアは珈琲誕生の地とされるエチオピアに隣接していながら、コーヒー豆の栽培は19世紀末ごろから始まったと言われており、比較的歴史の浅いコーヒー生産国です。しかし、ケニアで生まれる珈琲はその複雑でリッチなフレーバーによって世界中で評価されており、現在ではアフリカのコーヒー産業をけん引し、発展を遂げています。

キイファクトリーは、キリニャガ郡ンガリアマの標高1619ｍに位置するウォッシングステーションです、1968年に設立され、近隣のガサンジュリ、キバエ、キアンドゥマ、キアンドゥンベの4つの村からチェリーを収集しています。
二峰性の気候と赤土土壌がこの地域の特徴で、収穫時期は年2回あります。1度目は4月から6月、2度目は10月から12月が収穫時期です。

ファクトリーに運ばれたチェリーは、近隣を流れるキイ・リバーからくみ上げられた水を使ってパルピングを行います。この時使用した水は浄化してリザーバータンクに貯め、再循環させています。パルピングの後、コーヒーは一晩の発酵工程を経て、翌日に水洗処理が行われます。その後、ミューシレージを完全に取り除くためソーキングを行い、ドライイングテーブルで乾燥させます。乾燥中は乾燥村を防ぐためにパーチメントを定期的に拡販させながら、パーチメント選別を同時に行い仕上げていきます。

豆名：キイファクトリー　ＡＡ

品種：ＳＬ２８，ＳＬ３４

特徴：ラズベリーやプラム、オレンジなどフルーティで華やかなフレーバーと、ケニアならではのエキゾチックでスパイシーなアロマが魅力的なコーヒーです。マウスフィールもトロっとした印象が心地よく、冷めるにつれて甘さの伴うぶどうのような明るいアシディティが感じられます。カッピングプロファイルは、プラム、オレンジ、ラズベリー、スパイシー、ミルクチョコレート、ブライトアシディティ、タータリック、スムースマウスフィール、スウィートフィニッシュで表現されています。

珈琲テイストチャート

オススメ焙煎度合い
浅　←　□■□□□→　深
「ふつう」