マンデリン　トバコ

農園名：小農家

農園主：小農家
地域・リントン地区
プロセス：スマトラ式
標高：1,200～1,400ｍ

インドネシアのスマトラ島、北スマトラ州にあるTOBA湖は、ほぼ赤道直下に位置し、南北100ｋｍ、東西30ｋｍの、世界最大のカルデラ湖です。湖面の標高は900ｍですが、カルデラ湖の特徴として、湖の周囲一帯は、標高900ｍから1800ｍの高原となっており、まさにコーヒー栽培の適地となっています。湖からの霧の発生が多く、乾季でも降雨が時折ある気候のため、年間降雨量は2500-3000ｍｍとやや多く、これが独特のフレーバーを生む要因になっています。

オランダが同地にアラビカ種のコーヒーを持ち込んだのが、17世紀、インド経由でティピカ種がもたらされました。主にジャワ島、スマトラ島でプランテーション栽培され、オランダに大きな富をもたらしましたが、20世紀初頭のサビ病の大流行で、アラビカ種の栽培ができなくなり、ほとんどがロブスタ種へと移行しました。この時、わずかにアラビカ種のコーヒーが生き残っていたのが、トバ湖南岸のリントンからマンデリン地区でした。栽培していたのは、同地に住むバタック人の一族のマンデリン族と言われています。

90年代以降インドネシアではカチモール種が増え、独特のボディ間や香りが薄れていったといわれています。その中で、マンデリン「ＴＯＢＡＫＯ」は、古くからの産地で、今なおティピカ系の樹が残っており、標高も1200ｍ以上のトバコ南岸のリントン地区にこだわって買い付け、精選した豆です。昔ながらのマンデリンの香りと苦み、コク、重厚なアフターテイストを守った逸品です。

インドネシアの独特な風土と熟練の技術が味を品質を支えます

豆名：マンデリン　トバコ

品種：ティピカ

味の特徴：

アーシーなマンデリンらしいフレーバーがしっかりあり、骨太な風味と強度の感じられるロットです。アフターテイストはきれいなアロマが持続します。
マンデリンと言えば深煎りで苦みが前面に出る焙煎豆が多いですが、当店ではフルシティにとどめ、柔らかいアーシー感とコク、甘味を感じられる焙煎で仕上げています。カッピングプロファイルは、アーシー、プルーン、アプリコット、ビターキャラメル、スムースマウスフィール、ロングアフターテイストで表現されます。

珈琲テイストチャート

オススメ焙煎度合い
浅　←　□□□■□　→　深
「フルシティロースト」
注文時に「おまかせ」を選んでいただくと、
この焙煎度合いになります。
これを基準としてお好みの焙煎度合いをご指定下さい。
例：さらに酸味を強く→「浅煎り」を選択

良い実です