Coffee Forest Honey（コーヒー生蜂蜜）

原産地：エチオピア

農園：コーヒー原生林

地域・エリア名：エチオピア南西部　シェカの森
プロセス：非加熱加工

コーヒー発祥の国と言われる、エチオピアのユネスコにも登録されたコーヒー原生林で採れた、濃厚なコクとすっきりした甘味のプレミアムな味わいが楽しめる、非加熱製法の完熟生はちみつです。

エチオピア南西部に位置するシェカの森でシェードツリーと共に自然な環境でコーヒーの木（アラビカ種）を育てており、自然環境に配慮した手法のコーヒー林で採取されています。西洋ミツバチよりも、やや小ぶりなアフリカミツバチが集めています。

精製方法は、非加熱加工で、ヨーロッパの最新設備を用いて花粉などの不純物を除去し、本来の風味を保ったまま結晶化しにくい仕上狩りになっています。加熱されていないこと指標となるHMF（ヒドロキシメチルフルフラール）の含量が、食品の世界基準であるCODEXの基準値40ｍｇ/ｋｇ以下をクリアしています。

そのままお召し上がりいただくと、生蜂蜜の香りと甘味が口の中に広がります。ソースの材料としてお使いの際は、素材のかつ熱後に蜂蜜を加えることをお勧めします。生蜂蜜の風味を落とさずお料理に利用するには、熱を加えないお料理やデザートのトッピングなどの利用がおすすめです。

味の特徴：

コーヒーの花から採られていますが、コーヒーの風味がついているわけではありません。コーヒーの花はジャスミンやバラのようにとても香りが高く、数日で落下するため、短い開花時期に合わせて採取されます。とてもフルーティで濃厚な甘みが特徴で、そのまま食べていただくのが一番ですが、果物やパン、ホットケーキなどにかけるのもおすすめです。