COEブラジル

農園名：コヘゴ・ダ・リベルダージ農園

農園主：フェレミアス・リエティグ・ブラガ

地域・エリア名：エルピリット・サント、アフォンソ・クラウディオ
プロセス：パルプドナチュラル
標高：1,000ｍ

コヘゴ・ダ・リベルダージ農園は、エスピリット・サント州内陸部の山岳地帯アフォンソ・クラウディオに位置する家族経営の農園です。曽祖父であるホセ・アンセルモ・ブラガ氏が欧州からの移民としてエスピリット・サントに移り住み、コーヒー生産を開始。以来4世代にわたって家族経営でコーヒー生産に従事してきました。

多くの手間暇や肥料、収穫など生産コストをかけながら、スペシャルティコーヒーの栽培に情熱を注ぎ、2020年のCup of Excellenceで8位に入賞を果たしました。そして、今回のCOEで再び5位に入賞を果たしました。

コーヒーの品質に置いて完熟したチェリーにこだわると共に、果肉除去後は天日での初期乾燥、室内でのスロードライとすることで、理想的な感想を心掛けています。品質に対して細やかな配慮が大切だと考えており、乾燥前のパティオの清掃が行き届ていること、乾燥するパーチメントの厚さは均一に広げられていること、保管時に湿度の影響を受けないように保管状況が管理されているかの確認がされています。一年を通して生産した珈琲が常に最良の状態であるように、見えない仕事を決して惜しまないことがCOE入賞にもつながっています。

豆名：ブラジル

品種：レッドカトゥアイ

特徴：オレンジやレモンのような明るい酸味にアーモンド、ブラウンシュガーやシロップのコク、甘さを感じられるコーヒーです。審査会でのカッピングプロファイルでは、オレンジ、プラム、ベリー、ブラックティー、ブラウンシュガー、ピーチ、ブラックベリー、チョコレート、クランベリー、ダークチョコレート、レンモングラス、パパイヤなど、さまざまなフルーツや複雑な風味で表現されています。

珈琲テイストチャート
　　　　　　　　　　　　　甘味　⭐️⭐️⭐️⭐️
　　　　　　　　　　　　　香り　⭐️⭐️⭐️⭐️
　　　　　　　　　　　　　コク　⭐️⭐️⭐️
　　　　　　　　　　　　　苦味　⭐️
　　　　　　　　　　　　　酸味　⭐️⭐️
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

オススメ焙煎度合い
浅　←　□□■□□　→　深
「シティロースト」
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